15315816527

蘇歐德食品

新聞中心

News center

15315816527

德州清真扒雞制作工藝

來源:  時間:2020-02-19  瀏覽量:225次

       德州清真扒雞制作工藝:


       一、成年老母雞,宰殺、褪毛;后腿襠部開一小口(2-3寸為宜,不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿!)于頸處肩部上方開一小口,取出嗉囊;將整雞取出內臟,洗凈血水,將整雞放入融化的石蠟中,掛勻冷卻,扒掉固態石蠟去除絨毛!放入清水中靜置24小時后取出!進行整雞造型,將雞翅向后上方反向別在頸部后方,另一支雞翅由放血刀口處塞進,口中扯出,別于頸后!敲短雞腿根部,以及胸骨,將雙腿借力別進雞腹,兩腿肘部再次別住,造型完成,如天鵝鳧水!


       二、將清水煮沸,撒入適量精鹽,將配比好的配料投入(以便慢慢彌散開)再加入適量老湯(切不可在老湯中加入生水),煮沸,投入整雞,大火燒沸,半小時后文火慢走,沸而不騰;四小時后,取出瀝干!


       三、干鍋燒紅,撒入白糖,用篦子將整雞架在鍋中,蓋上鍋蓋,熏制5分鐘,既成!


?

聯 系 人:張靜 電 話:0534-8815958 郵 編:253500 手 機:15315816527
地 址:山東省德州市陵城區義渡鄉果園開發區

24小時服務熱線:15315816527

亚洲图片影音先锋_最新国自产拍小视频_亚洲人成图片小说_国产清纯在线一区二区_秀色直播破解版