雞，在中國人的飲食地位中名列前茅，雞鴨魚肉，雞是排行第一的，有很多地區甚至還有"無雞不成宴"的說法，可見雞的地位之高。

       全國各地無論飲食差異多大，總是能用雞做出符合當地口味的招牌菜。中國傳說中的四大名雞——德州清真扒雞，溝幫子熏雞，道口燒雞和符離集燒雞。

       今天我們就來說一說這個著名的——德州清真扒雞，德州清真扒雞是山東特產，它的聞名最該感謝的就是中國鐵路了，沒有什么比德州清真扒雞更適合帶上火車的食物了?；疖囆兄恋轮?，全國各地旅游出差的人們迅速下車購買一只香噴噴的德州清真扒雞再回到火車上，帶著這只扒雞回到自己的家鄉，帶給自己的家人朋友們品嘗，或是自己在火車上“消滅”掉。在火車上，一只咸香的德州清真扒雞要是配上一壺小酒，那便會讓周圍乘客都咽口水。

       一只好的德州清真扒雞講究的是整只脫骨、入味，皮不膩，骨頭酥。家里人總是能帶回來香噴噴的德州清真扒雞，就算那時候我正在減肥我也會吃上好幾口，整只雞咸香可口，配上米飯更加美味，說到現在我已經開始吞咽口水了。

一只好的德州清真扒雞講究的是整只脫骨、入味，皮不膩，骨頭酥。家里人總是能帶回來香噴噴的德州清真扒雞，就算那時候我正在減肥我也會吃上好幾口，整只雞咸香可口，配上米飯更加美味，說到現在我已經開始吞咽口水了。

       德州清真扒雞的故鄉是山東德州，相信在綠皮火車時代的人，乘火車至德州時總能見到扒雞被乘客哄搶一通的名場景。

       德州清真扒雞作為最適合帶上火車的肉食，在火車上有著得天獨厚的優勢，像是不需用力便可以拆下的骨頭，無需餐具就可以使用。在難吃的盒飯與滿是添加劑的泡面包圍中，德州清真扒雞的出現簡直是拯救人們味蕾的存在，再配上一壺小酒，絕對是漫長乏悶的火車旅行中絕佳享受。哪怕在魯菜沒落的今天，德州清真扒雞依舊屹立不倒，憑借一雞之力為山東菜實力代言，絕對是山東之光。